Salade de lentilles germées et carottes râpées

Ayant eu ma dose de tartines pour le repas de midi et souhaitant faire le plein de fruits et légumes, je me prépare maintenant des petites salades pour plusieurs jours, il vous suffira juste d'adapter les quantités.

Ne fuyez pas à la lecture du mot "germées" 😨😨😨! Pas besoin d’investir dans un germoir pour faire germer vos lentilles, il vous faudra juste anticiper. Je commence par les laisser tremper dans l’eau min 12h, puis je les mets dans une passoire et je les passe sous l’eau matin et soir pendant +- 3 jours. Vous avez ensuite le choix, soit vous les consommez crues (goutez, vous serez vite fixés), soit vous les cuisez à l’eau bouillante, sans ajouter de sel, quelques minutes suffisent.

Ensuite, râpez quelques carottes

Et assaisonnez avec ce que vous avez sous la main, ici c’était

> De l’huile d’olive et de l’huile de colza ;

> Pour éviter que les légumes ne s’oxydent, un peu de vinaigre, que vous pouvez remplacer par un citron ou une orange fraichement pressé(e) (pour l’apport en vitamines C) ;

> Des graines en veux-tu, en voilà : du gomasio (mix de sésame grillé et de sel marin), du chanvre, …

> Des noix, par exemple de cajou ;

> Des raisins secs ;

> Du curcuma (protecteur gastro-intestinal et puissant anti-inflammatoire) ;

> Du persil ;

> Pour obtenir des protéines complètes, j’ai ajouté des flocons d’avoine.

Je vous conseille de tout mélanger la veille pour que les saveurs se mélangent et que les raisins secs se réhydratent.