Taboulé orange persil

 Le soleil semble avoir du mal à s'installer, alors invitez-le dans votre assiette !

Voici une idée de salade, pour le repas de midi ou pour accompagner un barbecue 😋

Ingrédients

• 1 orange, ou plus si affinités !
• 100 g de couscous (je conseille du maftoul, proposé par Oxfam)
• Quelques branches de persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Possibilité d'ajouter quelques légumineuses ou oléagineux

Déroulement

• Faire gonfler le couscous dans un peu d’eau tempérée légèrement salée (= pas besoin de la faire chauffer)
• Quand il s’est attendri, y ajouter des morceaux d’orange, préalablement épluchée et pelée à vif et le persil haché grossièrement.
• Ajouter un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

N'hésitez pas à préparer cette salade quelques heures avant la dégustation, voire la veille, pour que les saveurs se mélangent :-)

Tortilla au chou blanc

 Je ne sais pas vous, mais moi, le chou ne m'inspire pas des masses à cuisiner !

Alors, quand j'ai vu cette idée de recette sur mon fil d'actu Facebook (quelle référence, n'est-ce pas ?!), je me suis dit que ça pouvait être sympa à tester.

(la photo ne paie pas de mine, mais je m' y suis pris trop tard !)

Ingrédients

• Un chou blanc (ou juste la moitié selon la taille du chou et le nombre d'estomacs à nourrir)
• 2 ou 3 oeufs
• De la semoule (couscous)
• Un fromage à pâte dure
• Sel-poivre
• Persil

(dans la recette initiale, ils proposaient également des oignons à faire revenir)

Déroulement

Couper le chou finement et recouper ensuite les lanières sur la longueur (ou mieux, si vous avez une mandoline, vous vous ferez des gros bras, mais attention de ne pas vous couper les doigts comme moi !)

Placer le chou dans une casserole, ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur du chou et faites cuire 5-10'

Égoutter, ajouter les œufs, la semoule (j'ai fait à l'œil, 100 à 200g grand max), saler, poivrer et ajouter du persil si vous en avez sous la main.

Dans la vidéo, ils proposaient de façonner de boulettes à la main, mais comme mon mélange était trop chaud, j'ai versé la moitié dans une poêle huilée, j'ai déposé quelques tranches de fromages (du délicieux condor) puis j'ai versé le reste du mélange.

J'ai fait cuire quelques minutes en terminant à couvert.

Tout le monde a apprécié, les parents et les enfants !

Salades en tous genres

 Voici quelques idées de salades si vous êtes en panne d'idées

Je reprends souvent le même assaisonnement que dans la salade proposée précédemment (lentilles germées - carottes) :

- Huile d'olive, de colza, etc

- Graines en tous genres

- Jus de citron et/ou d'orange

- Des raisins secs (petit conseil, préparez votre salade la veille pour que les raisins se réhydratent, ou faites au minimum tremper vos raisins quelques heures)

- Persil

Il suffit ensuite de varier la base :

• Chou blanc cru

• Carottes - céleri rave, que vous pouvez déguster dans une crêpe (là aussi, pour varier les goûts, variez la farine : riz, pois chiche, sarrasin, etc)

J'en profite pour vous glisser ma recette de pâte en à crêpes (avec de la farine de froment, il faut parfois adapter les quantités avec d'autres)

- 250 g de farine

- 500 ml de lait

- 2 œufs

- une pincée de sel

Ou avec un peu de fromage

• Betteraves cuites (mais vous pouvez également les consommer crues et râpées) et pomme

 

Dans ce cas, je cuis les betteraves à la vapeur, sans les peler, quand elles sont cuites, la peau se retire plus aisément.

Quinoa aux radis noirs

Comme le radis noir est la star de la saison, nous avons continué à préparer ce légume gouteux. Cette semaine nous avons testé une recette de quinoa au radis noir qui est succulente. Coup de coeur, Coup de coeur :-) !

Inspiration sur base de la recette suivante https://fooby.ch/fr/recettes/17350/quinotto-au-radis-noir?startAuto1=4&menge=4

Ingredients pour 5 personnes

375 g de quinoa

375 g de radis noir

1 oignon rouge et demi 

750 ml de bouillon

250 ml de crème fraiche

2 càs de jus de citron

1 et demi càs d'huile d'olive

100g de parmesan

4 càs de thym

poivre

Préparation

Couper en fines lamelles l'oignon ;

Éplucher les radis noirs et les couper en dés ;

Chauffer l'huile;

Faire revenir l'oignon et les dés de radis noir dans l'huile préalablement chauffée ;

Ajouter le quinoa et faire revenir 1 min

Couvrir le quinoa de bouillon et laisser mijoter pendant 10 min en remuant.

Ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson à feu doux pendant 10 min.

Assaisonner de thym, de jus de citron et de fromage. Bon appétit :-) !

Flan de radis noir

Mais quel est donc cet étrange légume que le radis noir !

Mais surtout, comment le cuisiner ? 

En tarte avec Larissa ou en flan avec Sarah ?!

C'est parti pour la seconde option ;-)

Vous aurez besoin de 

• radis noir : 600 g
• crème fraîche : 25 cl
• parmesan : 3 c. à soupe
• œuf : 4
• beurre : 1 noix
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation 20 min - Cuisson 40 min

Pelez les radis noirs, lavez-les et coupez-les en gros cubes ;

Cuisez-les à la vapeur +- 10' puis réduisez-les en purée ;

Préchauffez le four à 220°C ;

Dans un récipient, rassemblez la purée de radis noir, les œufs, la crème, le de parmesan, sel, poivre et muscade. Mélangez le tout ;

Versez cette préparation dans un moule à petits cakes (si possible en silicone pour ne pas chipoter à le beurrer) et faites cuire au four, au bain-marie (= déposer vos moules sur la plaque du four et remplissez ensuite la plaque d'eau) 30 min.

Bon app'

 

Tarte aux légumes d'hiver

Vous avez des radis noirs dans votre frigo et vous vous demandez quelle recette faire avec ce légume. Eh bien, sachez qu'il est tout aussi délicieux en salade que cuit au four.

Voici une petite recette de tarte aux légumes facile à faire avec des ingrédients simples. Nous sommes partis de la recette suivante, que nous avons légèrement adaptée :

 http://mmmmmh.canalblog.com/archives/2013/11/22/28488334.html :-). 

Recette

Avoir sous la main une pâte brisée, des carottes et des radis noir.

Si vous n'avez pas de pâte brisée, ne vous inquietez pas ;-) ! Elle peut être facilement préparée en melangeant 250 gr de farine avec 125g de beurre, une pincée de sel et 5cl d'eau (pâte pour 4 personnes).

Etaler les radis noir et les carottes oranges que vous avez coupés en lamelles;

Mélanger les ingrédients suivants et verser la preparation sur vos légumes :

     oeufs;

     yaourt nature (nous avons remplacé la crème fraîche par un yaourt);

     lait;

     moutarde à l'estragon;

     fromage râpé

Parsemer le tout de persil et assaisonner à votre meilleur convenance (sel, poivre).

Enfourner pendant 30 min à 180°

Bonne dégustation !

Spaghetti de Bruxelles

Dans la catégorie rapide et facile, ces savoureux spaghettis d'hiver !

Dès l'égouttage, ajouter un peu de sauce pesto. 

Cuire des choux de Bruxelles (environ la même quantité que de pâtes) à la vapeur 18 minutes.

Entre-temps, cuire des champignons frais coupés en tranches à feu doux et à couvert dans une poêle. Ajouter un peu de moutarde une fois le surplus d'eau évacué et mélanger. 

Mélanger le tout aux spaghettis, avec éventuellement un peu de fromage râpé.

Bon appétit !