Penne Stroganoff à la purée de topinambours

Pour cette première exploration de l'année, nous nous sommes inspirés de deux recettes, que nous avons fusionnées pour en faire un plat de pâtes hivernal qui a ravi nos papilles et celles des enfants 😊

 

Temps de préparation : 45 min.

Ingrédients : 

• 300 g de penne rigate complètes ;
• 350 g de champignons bruns ;
• 500 g de topinambours.
  
  

1) Champignons Stroganoff

Pour les champignons, nous nous sommes librement inspirés d'une recette du livre 100 plats végétariens en 5 ingrédients, page 82, Ma petite cuisine Marabout, Marabout, aout 2016 : faire revenir un oignon et quatre gousses d'ail dans un peu de beurre et d'huile, ajouter les champignons en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter un peu de moutarde et terminer avec de la crème fraîche. Épicer.

2) Purée de topinambours

Une fois la préparation des champignons mélangée aux pâtes, nous avons ajouté la purée réalisée en suivant la recette suivante :
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/12066-puree-de-topinambours.php 

Le tout a donné un mariage étonnant et harmonieux, la douceur des topinambours se mariant bien avec le côté acidulé et crémeux de la sauce des champignons. A refaire !

Score :  🍆🍆🍆🍆