Quelques explications...

Bonjour à toutes et tous !

Face aux réflexions et questionnements de mes proches concernant la démarche entamée avec From Meat to You, je pense qu'un petit billet explicatif ne sera pas de trop.

Je pense que, comme toute personne adoptant une attitude s'écartant de la norme (car oui, manger de la viande sans compter est encore la norme), je vais déranger mon entourage. Mais pas grave, c'est pour la bonne cause :-)

Il y aura sans doute toujours des gens pour trouver que je suis trop engagé et d'autres pour trouver que je ne le suis pas assez, mais l'important est je pense que chacun progresse à son rythme et en faisant sa propre réflexion et ses propres expériences. Tant que c'est réfléchi et que l'on ne se repose pas sur ses habitudes ou l'attitude du troupeau...


Concrètement, quel est mon projet ?

Cela fait plusieurs années que je suis de prêt tout ce qui touche à l'écologie et à la santé, et je suis arrivé à la conclusion suivante : nos ancêtres avaient raison en mangeant moins de viande que nous ! Tout d'abord parce que manger autant de viande que l'Occidental moyen est insoutenable à l'échelle planétaire, et que si l'on veut être cohérent, on doit adopter un comportement qui doit pouvoir être adopté par tout le monde ! Ensuite, parce que la production de viande (rouge surtout) à grande échelle (industrielle) est extrêmement polluante, gourmande en ressources (terres cultivables, eau) et généralement peu respectueuse des animaux. Une énorme partie de la pollution atmosphérique et de rejets de gaz à effet de serre. Enfin, parce qu'il est meilleur pour la santé de manger moins de viande. Mon objectif est donc de devenir flexitarien, c'est à dire de rendre à la viande sa place de nourriture du weekend, que l'on ne mange pas tous les jours, afin de "faire ma part" pour diminuer cette pression environnementale et sur les animaux.

Je respecte le choix de ceux qui décident de ne plus manger du tout de viande, et je les comprends même, car quand on goûte à une autre forme d'alimentation, on finit également par ne plus avoir envie (voire développer un certain dégoût) pour l'aliment que l'on a décidé d'éviter. Mais de mon côté, je ne pense pas que cela soit nécessaire à ce stade, en tous cas en ce qui me concerne. Je pense que si tout le monde réduisait sa consommation de viande de 60 à 70%, il y aurait déjà un impact considérable sur les rejets de CO2, sur la consommation en eau et en terrains agricoles et sur la manière dont les animaux d'élevage sont traités. Je n'exclus cependant pas de devenir totalement végétarien par la suite, mais cela n'est pas ça qui est important d'après moi.

Mais la principale raison pour laquelle je ne souhaite pas devenir végétarien à ce stade, est la convivialité : refuser toute viande implique des complications tant au restaurant que lorsque l'on est invité quelque part, et le partage d'un repas en famille ou avec des amis reste un moment de convivialité important. Encore une fois, cependant, cela n'engage que moi et c'est évidemment avec plaisir que je concocterai un plat végétarien pour mes invités ayant fait le choix d'éviter la viande.


Pourquoi revendiquer ce choix sur un blog ?

Si j'en parle sur un blog, c'est pour deux raisons :

1. mon objectif est de tenir sur la longueur, ce que je ne suis encore jamais parvenu à faire, et le côté public d'un blog me permettra de raconter mon expérience et de me motiver à continuer ;
2. si l'expérience réussit et que je deviens flexitarien, ce blog permettra aux personnes désireuses de manger moins de viande de découvrir comment j'y suis arrivé, les difficultés surmontées et, last but not least, d'avoir accès à un certain nombre de recettes végétariennes faciles et rapides à préparer.

Chacun fait ce qu'il veut et est libre de manger ce qu'il veut : certes, mais vos choix alimentaires ont des conséquences à l'échelle d'une vie, et il est important qu'ils soient donc en cohérence avec vos valeurs, connaissances, croyances et souhaits concernant l'environnement dans lequel vous voulez vivre, l'attitude que vous pensez qu'il faut adopter vis à vis des animaux, la santé que vous voulez conserver et le monde que vous souhaitez laisser à vos enfants (ou à ceux que vous aimez).

C'est pourquoi, oui, je revendique le fait de manger moins de viande, qui me semble après analyse être un passage incontournable vers un monde meilleur et durable.


Privilégier la viande de petits producteurs, le local et le bio

Diminuer la quantité de viande, c'est l'occasion d'en augmenter la qualité. Je recommande à tous la lecture du Livre Noir de l'Agriculture d'Isabelle Saporta : les conditions dans lesquelles les animaux d'élevage vivent et meurent dans ce que l'on peut appeler des usines à produire de la viande sont atroces et indignes d'êtres "civilisés" comme les humains. De plus, la viande produite de manière industrielle est moins bonne pour la santé : non seulement elle contient moins de nutriments car les animaux sont nourris à l'économie et pour "gonfler" rapidement (par exemple, pour le cochon, au soja et au maïs plutôt qu'aux restes alimentaires et au lin, riche en oméga-3 plutôt qu'en oméga-6), mais en plus elle est généralement bourrée d'antibiotiques donnés à titre préventif (interdit dans le bio), dont certains sont identiques aux antibiotiques donnés aux humains et contribuent donc à rendre les bactéries toujours plus résistantes, véritable problème de santé publique, tout comme l'obésité favorisée par les oméga-6.

Afin de polluer moins, de respecter les animaux et de rester en bonne santé, il convient donc d'acheter de la viande de qualité (bio idéalement), venant de petits producteurs plutôt que d'énormes élevages industriels, et idéalement locale pour limiter les rejets polluants lié au transport, question de bon sens ! Il va de soi que je vais faire en sorte que le peu de viande que je mangerai encore réponde autant que possible à ces critères. N'hésitez pas à me transmettre vos bons plans à ce sujet, car ce n'est pas toujours évident à trouver.


Conditions du défi et fonctionnement de ce blog

Vous avez donc maintenant le pourquoi, voici le comment :

• je relève le défi de ne plus manger de la viande qu'une ou deux fois par semaine, le weekend en général ;
• pour plus de convivialité, je m'accorde une petite exception pour les occasions particulières (jours de fête, restaurant, repas chez des amis ou dans la famille), même si cela n'empêche en rien que je mange végétarien lors de ces occasions ;
• ceci dans le respect de mon entourage qui n'a pas fait le choix de ce défi (respect mutuel bien entendu) ;
• en privilégiant la viande de qualité lorsque j'en mange le weekend (voir plus haut) ;
• le défi est de tenir le plus longtemps possible, avec comme objectif de tenir un an (tout 2017 donc) ;
• les lecteurs sont bien entendus chaudement invités à participer : n'hésitez pas à donner votre avis, à me donner des recettes à tester, des tuyaux pour atteindre mes objectifs :-)

 N'hésitez pas à réagir, les commentaires sont là pour ça ;-)

NiCo